Рекомендации

Температура упаковываемого под вакуум сырья должна максимально близко подходить к температуре в цехе. Тут все дело в градиенте тепла в продукте - против его направления начинает перемещаться влага, и если продукт(с большим содержанием влаги) сТ-0*С подержать полчаса при 25*С - при вакуумной упаковке под пленкой уже можно будет наблюдать жидкость.

Мясопродукты, не предназначенные для отгрузки в данный момент лучше сохраняются при 0*С чем при 8-12*С. А на реализацию их надо отеплять - чтобы в будущем на продукте не собирался конденсат в большом кол-ве.